Rudy Kozak

Ser kozi dojrzewający

Rudy Kozak to ser kozi dojrzewający o bardzo głębokim smaku, powstałym w wyniku 4-6 miesięcy leżakowania w dojrzewalni bielawskiej. Podczas tego okresu struktura sera się zmienia, smak i aromat staje się intensywny, dzięki czemu długo rozpieszcza nasze podniebienia.

Każdy krążek sera nacierany jest co kilka dni specjalnym roztworem bakterii przez cały okres dojrzewania, w wyniku czego powstaje pomarańczowa skórka, która jest jadalna, a dodatkowo łatwiej się trawi przez rozkład białka na prostsze związki.